고등어 무조림은 짭짤하고 감칠맛이 도는 인기 반찬입니다. 부드러운 고등어와 양념이 밴 무가 조화를 이루는 요리죠.
📌 고등어 무조림 레시피
재료 (2~3인분)
- 고등어 1마리 (또는 손질된 토막 고등어 2~3조각)
- 무 1/3개 (약 300g)
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 1개 (선택)
- 홍고추 1개 (선택)
- 물 1컵 (200ml)
양념장
- 간장 4큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강가루 또는 다진 생강 1작은술
- 설탕 1큰술
- 올리고당(또는 물엿) 1큰술
- 맛술 2큰술
- 후추 약간
📌 조리 순서
1. 재료 손질
- 무: 1cm 두께로 반달 모양으로 썰기
- 양파: 채 썰기
- 대파, 고추: 어슷 썰기
- 고등어: 씻어서 비린내 제거 (뜨거운 물을 살짝 끼얹거나 소금물에 10분 정도 담갔다가 헹굼)
2. 냄비에 무 깔기
- 냄비 바닥에 무를 먼저 깔아줍니다.
- 그 위에 양파와 고등어를 올립니다.
3. 양념장 만들기
- 모든 양념 재료를 섞어 양념장을 준비합니다.
- 양념장을 고등어 위에 골고루 뿌려주세요.
4. 끓이기
- 물 1컵을 넣고 강불에서 끓입니다.
- 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채 15~20분 정도 조립니다.
- 중간중간 국물을 끼얹어가며 조려주세요.
5. 마무리
- 국물이 자작해지고 무가 충분히 익으면 대파와 고추를 넣고 5분 더 졸입니다.
- 간을 보고 부족하면 간장이나 설탕을 약간 추가하세요.
📌 맛있게 먹는 팁
- 고등어 비린내를 줄이려면 무에 된장을 약간 바른 후 씻어 사용하면 좋아요.
- 국물을 끼얹어가면서 졸이면 양념이 잘 배어들어요.
- 남은 국물에 밥을 비벼 먹으면 최고예요! 😋
맛있게 만들어 드세요~! 🍚✨